Quem não adora comer um bolinho no café da tarde? essa receita é perfeita para isso e também é um ótimo pré-treino!

Ingredientes:

• Duas cenouras grandes picadas
• 4 ovos
• duas xícaras de farelo de aveia
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• canela a gosto
• mel ou o adoçante de sua preferência (xilitol, eritritol)
• uma colher de chá de bicarbonato de sódio
• uma pitada de sal
• castanhas (opcional)

Para a cobertura:

• 3 colheres de sopa de creme de ricota
• suco e raspas de um limão
• uma colher de sopa de mel

Modo de preparo:

1. No processador, bata a cenoura, os ovos, o azeite e o mel, até ficar bem triturado.
2. Em um bol coloque a aveia, a canela, o bicarbonato, o sal, as castanhas e misture bem, (se usar adoçante no lugar do mel, misture junto).
3. Misture os ingredientes líquidos nos secos até a massa ficar bem homogênea.
4. Transfira a massa para uma forma untada com azeite e um pouco de aveia, forno pré aquecido a 180°C de 35 a 40 minutos.
5. Para fazer a cobertura basta misturar todos os ingredientes e passar em cima do bolo quando estiver frio.
6. Outra opção é cortar o bolo no meio e rechear com pasta de amendoim, fica muito bom!

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